Abate Fetel, Decana, Carmen, Kaiser, Conference, Santa Maria, William, Max Red Bartlett: otto varietà, otto caratteri, otto gusti da scoprire. Dolce o salato? Cruda o cotta? Qui la nostra guida per scegliere quella giusta!
Abate Fetel
La sua tipica forma allungata la rende la più conosciuta fra tutte le varietà. Caratterizzata da una buccia rugginosa e leggermente rugosa al tatto, presenta una polpa bianca e morbida, particolarmente zuccherina.
Si accompagna perfettamente ai formaggi saporiti e stagionati ed è ottima anche con formaggi più morbidi e delicati.
Decana del comizio
Tondeggiante e con un picciolo corto e spesso è caratterizzata da una buccia molto particolare: fondo verde chiaro con striature tra il ruggine e il rosato, soprattutto nella parte del frutto più esposta al sole.
Delicata e dolce, compatta e molto profumata, è ottima per le marmellate!
Carmen
Forma allungata e una buccia liscia, verde chiaro sul fondo con striature rossastre.
Originaria di Forlì, nasce dall’incontro tra pero Guyot e Bella di giugno, deve il suo nome proprio alla famosa opera di Bizet. Piccole dimensioni per una pera succosa e zuccherina con una punta di acidità. Da gustare a morsi o nelle insalate, per rinfrescarsi al sole caldo dell’estate!
Kaiser
Epidermide rugginosa, caratteristica tipica che rende questa pera immediatamente riconoscibile tra tutte. La polpa soda e croccante e il tradizionale sapore zuccherino rendono la pera Kaiser un classico della cucina, grazie alla sua facilità di abbinamento e cottura.
Gustala come dessert: caramellata, bollita e nei centrifugati di frutta!
Conference
Buccia verde, ruvida al tatto, fondente all’assaggio: molto dolce e aromatica, lievemente acidula.
La sua consistenza varia in base al grado di maturazione: da una piacevole croccantezza si passa a una voluttuosa morbidezza.
Ottima accoppiata con i formaggi erborinati e a pasta molle, ma anche con gli impasti particolarmente zuccherini!
Santa Maria
Medie dimensioni, la sua buccia verde tende al giallo con la maturazione e facile ad arrossamenti sulle zone dell’epidermide più esposte al sole.
Grazie alla sua consistenza compatta si presta a molte ricette dolci: ottima per sciroppi e confetture!
William
Colore verde tendente al giallo, la William, è la varietà più diffusa in assoluto.
Dolce e succosa dalla consistenza morbida. Oltre a essere gustata al naturale è la protagonista indiscussa di succhi, sciroppi e macedonie.
Max Red Bartlett
Variante della pera William si caratterizza per il colore rosso rubino, il suo sapore dolce e zuccherino ben si abbina alle note sapide dei salumi.
