CARPACCIO DI PERE DECANA
Il carpaccio di Pere Decana è un incontro raffinato tra semplicità e gusto. Le fette sottili esaltano la dolcezza vellutata di questa varietà, mentre i condimenti leggeri ne valorizzano la consistenza morbida e il profilo aromatico. Un antipasto elegante, fresco e sorprendente, perfetto per celebrare la Decana del Comizio dell’Emilia-Romagna IGP nella sua piena stagione.
Una dolcezza profumata che conquista.
La Pera Decana del Comizio si distingue per la polpa fine, succosa e delicatamente aromatica. Per la buccia sottile e la consistenza morbida è ideale in preparazioni fresche come questa tagliata, dove esprime al meglio equilibrio, profumo e una persistente e inimitabile dolcezza. Grazie alle sue caratteristiche, si accompagna con qualsiasi tipo di formaggi, dai più freschi ai più stagionati e piccanti. Noi abbiamo scelto di abbinarla alla feta.
4 persone | Difficoltà minima
INGREDIENTI
4 Pere Decana del Comizio dell’Emilia Romagna IGP
200 g di feta sbriciolata
40 g di mandorle a lamelle tostate
Succo di 1 limone
3 cucchiai di miele d’acacia
1 cucchiaio di olio d’oliva delicato
Sale e pepe bianco q.b.
Foglioline di menta q.b.
PREPARAZIONE
Comincia con il preparare il condimento: in una ciotola versa il succo di limone, l’olio, il miele e il sale, mescola bene per ottenere un’emulsione il più possibile omogenea e tienila da parte.
Ora occupati delle pere: lavale ed asciugale accuratamente, elimina i piccioli, quindi tagliale con la mandolina in fettine molto sottili.
È il momento di impiattare: disponi le fettine su un piatto ampio sovrapponendole leggermente, irrorale con l’emulsione (che aiuterà a mantenerle chiare e profumate) e cospargile di feta sbriciolata.
Completa con le lamelle di mandorle tostate e una leggera macinata di pepe bianco.
Servi immediatamente, aggiungendo qualche fogliolina di menta per dare un tocco di freschezza in più.
