Petto d’anatra arrosto con Pere caramellate
Petto d’anatra con Pere caramellate, spinacini e salsina al cognac. Un piatto raffinato e gustoso, facile da preparare.
4 persone | Difficoltà media
INGREDIENTI
4 Pere Santa Maria dell’Emilia Romagna IGP
4 petti d’anatra
4 cucchiai di zucchero di canna
200 g di spinacini freschi
100 g di burro
½ bicchiere di Cognac
5 cucchiai di aceto bianco
Olio EVO
Ribes rosso per guarnire
Sale e pepe
PREPARAZIONE
- Lava e taglia a spicchi le Pere e fai caramellare in padella con lo zucchero e l’aceto.
- Lava e asciuga gli spinacini e condisci con olio e sale.
- Sala e pepa i petti d’anatra, fai sigillare in padella per 3 minuti partendo dalla pelle, poi cuoci in forno caldo a 200°C per 10-12 minuti.
- Sfuma il fondo di cottura con il cognac, lega con il burro e ottieni una salsina.
- Sforna, lascia un po’ raffreddare e poi affetta i petti d’anatra.
- In 4 piatti versa la salsina, disponi le fette di petto d’anatra, gli spicchi di Pere caramellati e gli spinacini.
- Guarnisci con il ribes e servi caldo.
