RUSTICO CON RICOTTA, PERE E GORGONZOLA
La delicatezza della Pera Conference dell’Emilia Romagna IGP incontra la cremosità della ricotta e il carattere deciso del gorgonzola: nasce una preparazione salata dal profumo appetitoso di stagioni buone. Un rustico dorato, morbido e ricco di contrasti, dove la naturale dolcezza un po’ acidula della Conference IGP – la pera ideale da accoppiare con i formaggi erborinati e a pasta molle – esalta ogni boccone con equilibrio e raffinatezza.
6 persone | Difficoltà minima
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
2 Pere Conference dell’Emilia Romagna IGP
250 g di ricotta vaccina
120 g di gorgonzola leggermente piccante
30 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale e pepe q.b.
Noce moscata grattugiata q.b.
1 cucchiaio di miele d’acacia
40 g di noci e/o nocciole tostate
Burro q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa preriscalda il forno a 180°C.
In una ciotola ampia amalgama la ricotta vaccina con l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e una grattatina di noce moscata. Aggiungi poi la metà del gorgonzola a fiocchetti e mescola delicatamente.
Ora sbuccia le pere, tagliale a fettine sottili e incorporane la metà al composto.
A questo punto srotola la pasta sfoglia, adagiala in una tortiera rotonda precedentemente imburrata, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e versaci il ripieno livellando bene.
Disponi sulla superficie le fettine di pere restanti, aggiungi a fiocchetti il gorgonzola rimasto, cospargi con un trito grossolano di noci e/o nocciole tostate. In ultimo lascia scendere il miele a filo.
È arrivato il momento di infornare il rustico: fallo cuocere per 35-40 minuti, finché la superficie risulterà leggermente dorata e la sfoglia sarà croccante.
Prima di servire, lascialo intiepidire a temperatura ambiente affinché si crei una perfetta armonia di sapori.
